Die Sorte wurde im Jahre 1903 von Jakob Fischer entdeckt. 1914 wurden einige dieser Äpfel in Stuttgart Experten des Württembergischen Gärtnereiverbandes vorgelegt und erhielten daraufhin nach seinem Entdecker den Namen Jakob Fischer.
Im Jahre 1998 wurde die Sorte in Baden?Württemberg zur Streuobstsorte des Jahres gewählt.
Die Blüte erfolgt sehr früh und lange anhaltend.
‘Jakob Fischer’ ist triploid und dadurch als Pollenspender nicht geeignet. Geeignete Befruchtersorten sind Weißer Klarapfel, Goldparmäne, Ontario, Jonathan, Golden Delicious, Gala und alle anderen diploiden Sorten
Reifezeit: Anfang bis Mitte September,
Genußreife: 4 Wochen haltbar,
Sie ist sowohl als Tafelobst als auch als Haushaltsapfel zum Einmachen, Backen, Entsaften und für Kompott geeignet.
| Botanischer Name | Malus domestica ‘Jakob Fischer’ |
| Standort/Licht: | sonnig |
| Baum/Beerenobst: | Baumobst |
| Zapfen/Frucht: | groß bis sehr groß, flachkugelig und unregelmäßig geformt, Schale hellgelb, Deckfarbe kräftig rot mit blauvioletter Bereifung |